SŌTŌ ist eine Verneigung vor den reinsten Elementen der Erde, die, miteinander vermählt, die außerordentliche Qualität dieses naturreinen Produkts begründen. SŌTŌ (zu Deutsch: draußen) ist ein international mehrfach prämierter Premium Sake aus feinstgeschliffenem Gohyakumangoku-Reis in den Qualitäten Super Premium Junmai Daiginjo und Junmai.
Das Knowhow des Toji (der Braumeister) verwandelt den fein polierten Spezialitätenreis und das kristallklare Bergwasser aus der Präfektur Niigata in einen preisgekrönten High-End-Sake, der mit seiner zarten Smoothness, dem milden Geschmack und einem außergewöhnlich eleganten Aroma begeistert.
Der Reis wird auf 50 % (70% bei Junmai) seiner ursprünglichen Masse geschliffen, damit sich sein eleganter Duft und der feine Geschmack bestmöglich präsentieren können. Im Gegensatz zu den meisten anderen Sake soll er gekühlt und in einem dünnen Glas serviert werden. Nur so kommt das erfrischende, leichte und seidige Mundgefühl in seiner Vollkommenheit zur Geltung und die feinen Aromen und der besondere Geschmack können sich perfekt entfalten. Der Abgang ist sanft, aber trocken und überrascht mit einer leichten Schärfe im hinteren Teil. Subtile Noten von Apfel, Limettenschale und sogar einem Hauch von Gurke sind Ausdruck der überwältigenden Frische dieses Premium-Sake.
Innen hui, außen auch. Das Design der SŌTŌ-Flasche an sich ist schon bemerkenswert. Hergestellt aus japanischem Premiumglas und mit einer UV-Schutzschicht versiegelt, bietet es den besten Schutz für seinen kostbaren Inhalt. Die ikonische Flasche ist die standesgemäße Leinwand für das klare und minimalistische Branding. Im Glas des oberen Teils sind die Berggipfel der Präfektur Niigata dargestellt. Auch hier folgt die Form der Funktion: Durch das erhabene Relief liegt die Flasche gut in der Hand und bietet einen festen Griff beim Einschenken. Jede Flasche wird mit einem quadratischen Stück japanischen Denim geliefert. Um die japanische Handwerkskunst der Denimherstellung und natürlich des Sake zu feiern, kann dieser Denim-Flaschendeckelbezug anschließend als Untersetzer, Einstecktuch oder für viele andere Zwecke verwendet werden.
Super Premium Junmai Daiginjo: 720 ml oder 300 ml, 15,5 % vol. 100 % natürliche Zutaten. Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz, ohne Sulfite. Der einzige Zusatzstoff: original japanischer Denim.
Junmai Black: 720 ml, 14,0 % vol. 100 % natürliche Zutaten. Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz, ohne Sulfite.
Rezepte
➀
Gisah Cocktail
2 cl SŌTŌ Sake
4 cl Monkey 47
2 cl Limettensaft
2 cl Holunderblütensirup
Gin, Sake, Limettensaft und Holunderblütensirup in einem Shaker auf Eiswürfel kräftig schütteln und in eine mit Crushed-Ice gefüllte Cocktailschale abseihen.
➁
Cool Geisha
4 cl SŌTŌ Sake
2 cl Monkey 47
2 cl Brombeerlikör Chambord
1 cl Zuckersirup
Ein Spritzer Angostura Bitter
Gin, Chambord und Zuckersirup in einem Shaker auf Eiswürfel kräftig schütteln und in eine gekühlte Cocktailschale ohne Eiswürfel abseihen. Vorsichtig den gut gekühlten Sake hinzugeben, mit einem Löffel langsam umrühren und mit einem Spritzer Angostura Bitter „toppen“.
➂
Saketini
5 cl SŌTŌ Sake
5 cl Monkey 47
1 Spritzer weißer Wermuth
Zitronenschale
Alle Zutaten im Rührglas über Eis verrühren und in ein gekühltes Martiniglas abseihen. Mit Zitronenschale abspritzen.